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Sopas fáciles y rápidas

Redacción

Traemos recetas de sopas diferentes a la tradicional de pasta, fáciles y rápidas de hacer.

Sopa de cerveza

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Ingredientes
Porciones: 4

  • 15 cebollitas cambray, sin rabo
  • 45 gramos de margarina
  • 1 taza de cerveza clara
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • Sal al gusto
  • 1/2 taza de queso rallado

Modo de preparación

Preparación: 9min  ›  Cocción: 20min  ›  Listo en: 29min

  1. Calienta la margarina en una cacerola a fuego medio. Agrega las cebollitas cambray, y fríelas en margarina durante 10 minutos.
  2. Agrega la cerveza, el caldo de pollo y la sal. Deja que hierva a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
  3. Sirve caliente y espolvorea con queso.

Sopa de lentejas con chip de kale

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Para 4 porciones

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas
  • 1 litro de caldo de verdura
  • 5 jitomates troceados sin cáscara
  • 2 zanahorias troceadas
  • 1/4 de cebolla fileteada
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tazas de trozos de kale
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Remoja las lentejas una noche en agua. Escúrrelas y colócalas en una olla con el caldo, el jitomate, la zanahoria, la cebolla y el laurel.

2. Cocina a fuego medio hasta que las lentejas estén suaves; salpimienta.

3. Mientras tanto, mezcla el kale con el aceite, espárcelo en una charola y dora en el horno a 180oC hasta que estén crujientes.

4. Decora y sirve.

¡Más sobre el kale!

El kale, “berza” o “col rizada” en español, es un tipo de col de la misma familia que el brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas. Este vegetal está presente en la gastronomía europea desde el Imperio Romano; sin embargo, por su alta concentración de nutrimentos, ha adquirido de nuevo gran relevancia en las dietas saludables.

Una taza de kale contiene:

· Casi 3 g de proteína

· Sólo 33 calorías

· 2.5 gramos de fibra (que regula la presión arterial y tiene un efecto saciante)

· Vitaminas A, C, y K

· Folatos y vitamina B para el cerebro.

· Ácido alfa linoleico, un tipo de Omega3.

· Luteína y zeaxantina, nutrimentos que le proporcionan su color verde intenso y previenen las cataratas.

· Diferentes minerales como fósforo, calcio, potasio y zinc.

Sopa de tortilla

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Ingredientes
Porciones: 4

  • Aceite para freír
  • 12 tortillas en tiras delgadas
  • 3 chiles pasilla, sin semillas
  • 2 jitomates medianos en trozos y sin semillas
  • 1/2 cebolla grande en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de agua
  • 4 cucharaditas de caldo de pollo granulado
  • 1 ramita de perejil
  • 1/4 cucharadita orégano seco
  • 1 aguacate, pelado y en cubos
  • 150 gramos de queso Cotija, queso fresco o panela, en cubitos
  • 2 cucharadas de crema de leche entera

Modo de preparación

Preparación: 10min› Cocción: 35min› Listo en: 45min

  1. Calienta suficiente aceite en un sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega las tortillas en tiritas y fríe hasta que se hayan dorado. Una vez listas, colócalas sobre un plato cubierto con una servilleta de papel de forma que ésta absorba la grasa. Reserva.
  2. Fríe los chiles en el mismo sartén hasta que se doren ligeramente, pero cuidando que no se quemen.
  3. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Licua bien los jitomates junto con 1 chile pasilla frito, cebolla, ajo y orégano. Cuela, vierte dentro de la cacerola con el aceite caliente y fríe durante un par de minutos. Agrega el agua y deja que hierva. Incorpora el caldo de pollo granulado y la ramita de perejil. Tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos. Retira del fuego y desecha la ramita de perejil.
  4. Para servir, divide las tiras de tortilla frita entre cuatro platos, vierte la sopa encima y agrega aguacate picado, queso o panela. Corta en tiritas los chiles pasilla restantes y espolvorea sobre cada porción de sopa. Si lo deseas, 1/2 cucharada de crema en cada plato.