La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA por sus siglas en inglés) advirtió que lavar el pollo antes de cocinarlo aumenta el riesgo de propagación de la bacteria campylobacter en las manos, las superficies de trabajo, la ropa y utensilios de cocina a través de la salpicadura de gotas de agua. En reino unido más del 40% de las personas lavan el pollo antes de cocerlo.

La bacteria campylobacter causa enteritis, una de las causas de intoxicación alimentaria más comúnes. Normalmente la infección se debe al consumo de aves crudas, vegetales frescos o leche sin pasteurizar.

De acuerdo con el sitio MedlinePlus, puede causar diarrea, dolor abdominal, fiebre, náuseas y vómito. La mayoría de las personas sólo están enfermas durante unos pocos días, pero puede ocasionar problemas de salud a largo plazo.