¿Sabes qué es lo que estás comiendo?

Recientemente en la Revista del Consumidor aparecieron los resultados de una investigación de PROFECO en la que revisó 35 marcas que venden carne de hamburguesa, en esta se analizó la calidad sanitaria, el aporte nutrimental, el costo, los ingredientes y la información de la etiqueta. En
lo que nos vamos a centrar aquí es la información de los ingredientes que aparecen en la etiqueta:

En el estudio se encontró que 18 marcas si mencionan verazmente los ingredientes de sus hamburguesas en las etiquetas, las principales combinaciones son:

• Res, cerdo y soya

• Res, tocino y soya

• Res y cerdo

• Res, cerdo y tocino

• Res, pollo y soya

Las marcas presentadas como “no veraces” también son de estos ingredientes, pero no comprobaban que los productos fueran del tipo de carne que se anunciaba en el empaque, por ejemplo, la hamburguesa Bachoco de arrachera “no com prueba que los ingredientes cárnicos son de arrachera”. Otros casos son que la etiqueta señale que es de arrachera mientras que la denominación es “sabor arrachera”, o que mencione que son de tocino pero la denominación sea “sabor tocino” o que no incluya tocino entre sus ingredientes, como es el caso de la hamburguesa de la marca Marketside.

También, hay dos casos de “carne” marcadas con la leyenda de “Etiqueta engañosa” porque el primer ingrediente es piel de pollo, mientras que el empaque declara que es hamburguesa de pechuga de pollo, esto pasa con la
marca Pilgrim’s y Del Día.

Los productos que salieron mejor calificados (porque sus etiquetados eran claros y veraces) fueron:

• Hamburguesa Altea Tamaño Junior
• American Beef AB Best Burger
• American Beef Rica Burguer
• American Beef Older Grill
• American Beef Older Grill con Tocino
• Carne para hamburguesas con tocino Aurrera
• Bachoco Trosi Hamburguesa Suprema de Res
• Golden Hills Sabor Arrachera
• Golden Hills con Tocino
• Great Value Carne para Hamburguesas Sirloin
• La tejana Burger, Marketside
• Sukarne, Sukarne Deli burger
• Rica Burguer Junior
• ULGASA ALIMENTOS Master Burger
• Valley Foods Tocino

Sin embargo, hay que recordar que tienen altos índices de grasa y carbohidratos, entre otros aditamentos para mejorar el sabor, esto también se consideró para mencionar si la marca ponía información verídica en la etiqueta; pero el estudio no trata de qué tan bueno o malo es para la salud consumir estos productos, dependerá de cada consumidor revisar el producto con base en la información de la etiqueta. Si lo que busca es algo rápido de preparar puede comprar estas hamburguesas, pero no hay nada mejor que hacerlas uno mismo.

Más información

¿Sabías qué… Este tipo de sucesos, en el que los etiquetados no mencionan con claridad los ingredientes ya ocurrió anteriormente? Esto pasó con un favorito de los niños: los nuggets.

Los nuggets, ya sean de pollo o pescado son fáciles de hacer, tienen mucho sabor y en ocasiones figuras para hacerlos más atractivos al público infantil, sin embargo, diversos estudios han encontrado que están hechos de cada parte desechada de los animales, llámese vísceras, piel, huesos, tejidos musculares, órganos, etcétera, que termina en una gran plasta rosa. A lo anterior se añaden cerca de 30 aditivos para mejorar su aspecto y sabor.

Entre los aditamentos se encuentran:
• Sulfato de aluminio,
• Glutamato monosódico,
• Dextrosa y otras azúcares añadidas
• Altas cantidades de sodio

Un dato que no hemos podido verificar pero que se replica en todos los artículos sobre el proceso de elaboración de los nuggets es que la pasta resultante de la trituración se lava con amoníaco para eliminar bacterias. Tómese este dato a discreción.